الوجبات السريعة ومرض السكري
الأطعمة السريعة موجودة في كل مكان. تراهم في آلات البيع ، ومحطات الراحة ، والملاعب ، والفنادق. تُباع في دور السينما ومحطات الوقود والمكتبات. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فإن الإعلانات المستمرة تروّج للوجبات السريعة على التلفزيون.
الأطعمة السريعة غنية بالسعرات الحرارية ولكنها منخفضة القيمة الغذائية. بشكل عام ، تشمل هذه الأطعمة الأطعمة الخفيفة المجهزة والمجهزة بقوائم مكونات طويلة لا يمكن التنبؤ بها في كثير من الأحيان.
يمكن أن يساهم استهلاك السكريات والدهون الزائدة الموجودة في هذه الأطعمة في زيادة الوزن. يرتبط هذا الوزن الزائد بمرض السكري.
تعد زيادة الوزن من أهم عوامل الخطر للإصابة بمرض السكري من النوع 2. عندما تحمل الكثير من الأنسجة الدهنية ، خاصةً حول منطقة الوسط ، يمكن أن تصبح خلايا جسمك مقاومة للأنسولين. الأنسولين هو هرمون ينقل السكر من دمك إلى خلاياك.
عندما تكون خلاياك غير قادرة على استخدام الأنسولين بشكل صحيح ، يخطئ البنكرياس في ذلك على أنه حاجة لمزيد من الأنسولين ، لذلك يضخ المزيد. في نهاية المطاف سوف يبلى البنكرياس الخاص بك ويتوقف عن إنتاج ما يكفي من الأنسولين للسيطرة على نسبة السكر في الدم. يتسبب هذا في إصابتك بمرض السكري ، وهي حالة تتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم.
يتم معالجة الأطعمة غير المرغوب فيها بشكل كبير وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تميل إلى أن تحتوي على القليل من الفيتامينات والمعادن ، وعادة ما تكون منخفضة في الألياف. تحتوي الأطعمة غير المرغوب فيها أيضًا على كميات كبيرة من السكر المضاف وغنية بالدهون المشبعة والدهون المتحولة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى هضمهم بسرعة أكبر ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة مستويات الكوليسترول الضار.
الدهون المشبعة والمتحولة
وفقًا لجمعية السكري الأمريكية (ADA) ، ترفع الدهون المشبعة مستوى الكوليسترول في الدم. هذا يعرضك لخطر أكبر للإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. توصي ADA الناس بالحصول على أقل من 10 في المائة من سعراتهم الحرارية من الدهون المشبعة.
تزيد الدهون المتحولة أيضًا من مستوى الكوليسترول في الدم. إنه أسوأ من الدهون المشبعة لأنه يرفع مستويات الكوليسترول السيئ ويخفض مستويات الكوليسترول الجيد. الدهون المتحولة هي زيت سائل متصلب ، يسمى أيضًا الدهون المهدرجة. قد يكون من الصعب تحديد ذلك لأن منتجي الأغذية يمكنهم إدراج 0 جرام من الدهون المتحولة على الملصقات إذا كان المنتج يحتوي على أقل من 0.5 جرام.
تجنب الوجبات السريعة
بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، من المهم الحد من السكريات والدهون الموجودة في الوجبات السريعة. هذا يساعد في الحفاظ على وزنك ومستويات السكر في الدم تحت السيطرة. توصي ADA بالحد من هذه الأطعمة لأنها عادة ما تحل محل الأطعمة الأخرى المغذية في جسمك.
قد يكون من الصعب التخلص من عادة تناول الوجبات السريعة مثل العديد من العادات السيئة الأخرى. حتى إذا كنت تتجنب الأطعمة المليئة بالسكريات والدهون ، مثل الكعك والأطباق المقلية ، فإن الدهون والسكريات يمكن أن تكمن في الأطعمة التي لا تتوقعها على الإطلاق. قد تكون رقائق التورتيلا والنودلز والكعك والكرواسون والكريم الذي ترشونه في قهوتك غنية بالسكريات البسيطة وتحتوي على دهون ضارة. يظهر السكر أيضًا في الزبادي المنكه والتوابل مثل تتبيلات السلطة والمايونيز والكاتشب. كما توجد بكميات عالية في بعض الأطعمة الخالية من الدهون ، حيث تستخدم كبديل للدهون.
تعليم
يجد الكثير من مرضى السكري أن أفضل طريقة للتحكم في تناولهم للدهون والسكريات الضارة هي أن يصبحوا مستهلكين متعلمين. يتضمن ذلك تعلم كيفية قراءة الملصقات الغذائية لاكتشاف الدهون والسكريات الضارة. ويشمل أيضًا الطهي في المنزل كثيرًا للتحكم في المكونات.
يمكنك أيضًا التحكم في مستوى السكر في الدم ومرض السكري عن طريق تناول:
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والمتحولة
- الكربوهيدرات الكاملة غير المصنعة مثل الخضار والفواكه والحبوب الكاملة الغنية بالألياف
- كمية الكربوهيدرات المُدارة
- كمية كافية من البروتين
كما أن تناول وجبات أصغر بدلاً من ثلاث وجبات كبيرة في اليوم يمكن أن يساعدك على التحكم في جوعك بشكل أفضل. سيساعدك ممارسة الكثير من التمارين على خفض نسبة السكر في الدم أيضًا.
يمكنك أيضًا الاحتفاظ بدفتر يوميات طعام لتدوينه عند تناول الطعام وكميته. سيساعدك هذا على رؤية:
- إذا كنت تفرط في الأكل أو تأكل التوتر
- إذا كان لديك أي عادات غذائية سيئة أخرى
- إذا كنت تأكل طعامًا سريعًا معينًا في كثير من الأحيان
حاول استبدال الأطعمة السريعة بالبدائل الصحية. إذا كنت تستمتع بتناول الطعام بالخارج ، فمن الأفضل تجنب مطاعم الوجبات السريعة. إذا كنت تنغمس في بعض الأحيان ، فإن ADA لديها هذه النصائح لجعل طعامك السريع أكثر صحة:
- لا تقع في فخ طلب خيار طعام فاخر أو كبير الحجم لأنه يمثل قيمة مالية جيدة.قد يوفر لك المال ، لكنه لا يوفر السعرات الحرارية أو السكر أو استهلاك الدهون.
- تجنب الأطعمة المقلية واختار بدلاً من ذلك الأطعمة المشوية أو المشوية.اختر اللحوم الخالية من الدهون مثل الديك الرومي أو صدور الدجاج.
- مشاهدة التوابل.يعتبر الخردل أكثر صحة من المايونيز أو الكاتشب أو الصلصات الغنية.
- في الصباح ، التزم بالكعك أو الخبز أو المافن الإنجليزي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون.
- اطلب برجر بدون جبن ، حيث يحتوي على سعرات حرارية ودهون إضافية.
- تعتبر ألواح السلطة جيدة ، لكن قلل من إضافتها مثل لحم الخنزير المقدد والجبن.اختر خيارات الدهون الصحية مثل المكسرات والبذور والأفوكادو.قم بتحميل الجزر والفلفل والبصل والبروكلي والقرنبيط والكرفس وكذلك الخضار.
- إذا كنت تتناول البيتزا ، فاختر طبقة رقيقة من القمح الكامل وخضروات.
الآفاق
بالنظر إلى مدى انتشار الوجبات السريعة في الولايات المتحدة ، قد يكون من الصعب مقاومتها. يجب على مرضى السكري إيلاء اهتمام خاص لنظامهم الغذائي للتحكم في وزنهم وفي النهاية مستوى السكر في الدم. قد تكون مقاومة الرغبة في الإفراط في تناول الوجبات السريعة أكثر صعوبة. يجب الحد من الوجبات السريعة واختيار بدائل صحية كلما أمكن ذلك. هذا مثالي ليس فقط لمرض السكري ، ولكن أيضًا للصحة العامة.