ما هي فوائد ومخاطر لثة السليلوز؟
صمغ السليلوز هو في الأساس عامل سماكة يستخدم في جميع أنواع المنتجات الغذائية. تستخدم العديد من المنتجات الغذائية قليلة الدسم المضافات الغذائية مثل صمغ السليلوز لمنح الطعام قوامًا أكثر سمكًا ودسمًا ، مما يجعله أكثر جاذبية للمستهلكين.
وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) ، يمكن لهذا النوع من المواد المضافة تحسين الملمس ، وتثبيت الرغوة ، ومنع السكر من التبلور ، وربط الماء ، والمزيد. لهذه الأسباب ، يتم استخدام علكة السليلوز بشكل متكرر في جميع أنواع الأطعمة.
ما هي فوائد علكة السليلوز؟
يستخدم صمغ السليلوز ، الذي يأتي من جدران الخلايا للنباتات مثل لب الخشب وبذور القطن ، في جعل الأطعمة سميكة وكريمة ، بدون كل الدهون. إذا كنت تحاول تقليل تناول الدهون أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم ، فإن اختيار الأطعمة المصنوعة من مادة مضافة مثل علكة السليلوز يمكن أن يساعد في تقليل شعورك بالحرمان.
قد يساعد في قمع الشهية. نظرًا لأنه يعمل كملء في الأطعمة ، فمن المحتمل أن يجعلك تشعر بالشبع. وهذا سبب آخر لوجود علكة السليلوز في أغذية الحمية! ولكن قد تواجه حركات أمعاء رخوة إذا تناولت الكثير من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من علكة السليلوز. حتى أن بعض الناس يستخدمونه كملين لفقدان الوزن.
صمغ السليلوز متعدد الاستخدامات. لا يقتصر الأمر على مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، ولكن أيضًا في معجون الأسنان ، والمستحضرات الصيدلانية ، وحتى المنتجات المنزلية. إنها مادة مضافة مفيدة للغاية تعمل كعامل استقرار وتثخين.
ما هي مخاطر علكة السليلوز؟
إنها مادة مضافة وليست مكونًا غذائيًا كاملاً. على الرغم من أن صمغ السليلوز يعتبر بشكل عام مضافًا غذائيًا آمنًا ومقبولًا ، لا يزال هناك احتمال وجود مخاطر غير معروفة حتى الآن لأنه ليس طعامًا كاملاً تقليديًا.
نظرًا لأن صمغ السليلوز (المعروف أيضًا باسم كربوكسي ميثيل سلولوز ، أو CMC) يُطلق عليه أحيانًا "ألياف غذائية" على عبوة المنتجات الغذائية ، فقد تعتقد أنك تحصل على المزيد من الألياف في نظامك الغذائي أكثر مما تحصل عليه بالفعل. تحذر CSPI من أن علكة السليلوز ليست صحية مثل الألياف التي ستجدها في الأطعمة الطبيعية. يجب عليك قراءة ملصقات التغذية وقوائم المكونات بعناية.
قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي أو حساسية تجاه لثة السليلوز ، على الرغم من أن هذا نادر للغاية. ذكرت مجلة نيو إنجلاند الطبية (NEJM) في دراسة أن إحدى النساء عانت من رد فعل تحسسي خطير متعلق بابتلاع علكة السليلوز في الدواء ، على الرغم من أن الدراسة لاحظت أن هذا من المضاعفات غير الشائعة.
تلاحظ NEJM أيضًا أن المادة "تستخدم على نطاق واسع كعامل معلق في المستحضرات الصيدلانية وبعض المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل. لذلك ، قد يكون التعرض السابق قد أدى إلى توعية مريضنا ، على الرغم من أن كربوكسي ميثيل سلولوز الصوديوم يعتبر عمومًا غير ممتص. " هذه النقطة الأخيرة مهمة: نظرًا لأن صمغ السليلوز لا يتم امتصاصه أو هضمه ، فإن المخاطر مثل تفاعل الحساسية تكون منخفضة جدًا.
هل يجب تجنب علكة السليلوز؟
كما ترون من الفوائد والمخاطر الموضحة أعلاه ، تعتبر صمغ السليلوز بشكل عام من المضافات الغذائية الآمنة إلى حد ما. ليس لها أي قيمة غذائية أو فوائد صحية ، لكنها يمكن أن تكون مضافة مفيدة للغاية لجميع أنواع المنتجات. لا يحتاج معظم الناس للقلق بشأن تجنب علكة السليلوز أو الحد من تناولهم.
ومع ذلك ، فإن المعرفة قوة. كلما قرأت ملصقات المنتجات الغذائية - لا سيما جدول حقائق التغذية وقائمة المكونات - ستكون أفضل تجهيزًا لتحديد عدد المضافات الغذائية التي تستهلكها. من هناك ، يمكنك اتخاذ قرار مستنير بشأن أي تغييرات غذائية تريد إجراؤها للحصول على عادات صحية.
في النهاية ، تذكر أن الأطعمة الكاملة مثالية دائمًا!
ساجان مورو كاتب ومحرر مستقل ، بالإضافة إلى مدون محترف في أسلوب الحياة في ساجان مورو . لديها خلفية كخبير تغذية شمولي معتمد.