أسوأ تفشي للأمراض المنقولة بالغذاء في تاريخ الولايات المتحدة الحديث

يمكن أن يكون التسمم الغذائي خطيرًا

يصيب المرض الذي تنتقل عن طريق الغذاء ، أو التسمم الغذائي ، حوالي واحد من كل ستة أمريكيين كل عام. تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أنه من بين هذه الحالات ، هناك 128000 حالة دخول إلى المستشفى و 3000 حالة وفاة سنويًا.

يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي عندما يحمل طعامك جراثيم أو سمومًا خطيرة.السالمونيلا هو السبب الأكثر شيوعًا لدخول المستشفى بسبب التسمم الغذائي في الولايات المتحدة مع أكثر من 19000 حالة سنويًا.

يمكن أن يدخل هذا العامل الممرض ، إلى جانب غيره ، في طعامك من خلال:

• التعامل غير السليم مع الطعام
• الممارسات غير الآمنة في المزارع
• التلوث أثناء التصنيع أو التوزيع
• التلوث في المتاجر

اقرأ عن أكبر حالات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء في تاريخ الولايات المتحدة الحديث ، وتعلم كيفية التعرف على التسمم الغذائي وحماية نفسك منه.

يتعافى معظم الناس منالسالمونيلا العدوى في غضون أربعة إلى سبعة أيام. تظهر أعراض مثل الإسهال والحمى وتشنجات البطن عادة بعد 12 إلى 72 ساعة من الإصابة. يشمل العلاج الأدوية المضادة للإسهال والمضادات الحيوية والسوائل والشوارد.

2009: زبدة الفول السوداني PCA

شهدت شركة Peanut Corporation of America (PCA) أالسالمونيلا التفشي. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، أصيب 714 شخصًا بالمرض وتوفي تسعة بسبب زبدة الفول السوداني من PCA. دفعت الشركة إلى سحب أكثر من 3600 من منتجات زبدة الفول السوداني. PCA مفلسة الآن.

2011: تركيا كارجيل

استدعت كارجيل 36 مليون رطل من لحم الديك الرومي المطحون عندما اشتبهت في أن اللحم قد يكون ملوثًا بسلالة مقاومة للمضادات الحيوية منالسالمونيلا . تسبب هذا الفاشية في وفاة واحدة على الأقل ونحو 136 مرضًا في 34 ولاية.

2013: فوستر فارمز الدجاج

يُشتبه في قيام شركة فوستر فارمز المنتجة للدجاج في كاليفورنيا بإصابة ما مجموعه 634 شخصًاالسالمونيلا . انتشرت الحوادث في 29 ولاية وبورتوريكو ، ولكن لم يتم الإبلاغ عن أي وفيات. أصدرت الشركة طلب سحب طوعي لجميع منتجات الدجاج التي تحمل علامة فوستر فارمز.

2015: الخيار المكسيكي

السالمونيلا من الخيار المستورد من المكسيك أصاب 907 أشخاص في 40 ولاية. وأدى هذا الفاشية إلى دخول أكثر من 200 شخص إلى المستشفى وست وفيات.

تم توزيع الخيار بواسطة Andrew & Williamson Fresh Produce. أصدرت الشركة عمليتي سحب منفصلتين.

بكتريا قولونية تعيش البكتيريا بشكل طبيعي في أمعاء الحيوانات والبشر. ومع ذلك ، يمكن للعدوى من سلالات معينة من هذه البكتيريا أن تمرض البشر. تظهر الأعراض عادة بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من التعرض. يشملوا:

• إسهال
• براز دموي
• وجع بطن
• التقيؤ
• حمى (عرضية)

سلالةبكتريا قولونية غالبًا ما يرتبط بتفشي المرض ينتج مادة سامة. السم هو سبب المرض ، لذلك فإن المضادات الحيوية غير فعالة. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن المضادات الحيوية والأدوية المضادة للإسهال قد تزيد من خطر حدوث مضاعفات. يشمل العلاج الراحة وتناول السوائل ، وفي الحالات الشديدة ، العلاج في المستشفى.

1993: جاك إن ذا بوكس هامبرغر

توفي أربعة أشخاص في واشنطن وكاليفورنيا بسبب تناول لحوم ملوثة من Jack in the Box. كما أصيب المئات من العملاء الآخرين بالمرض. تسبب هذا في حالة من الذعر الوطني ، مما أدى تقريبًا إلى نهاية سلسلة الوجبات السريعة. أدى تفشي المرض إلى تشديد اللوائح الحكومية للتعامل مع الأغذية.

عام 2006: Dole Baby Spinach

بدأ تفشي المرض في سبتمبر ، عندما ارتبطت إدارة الغذاء والدواءبكتريا قولونية عدوى السبانخ غير المطبوخة في 26 ولاية. توفي ثلاثة أشخاص ، وأصيب 31 بالفشل الكلوي ، وأبلغ 205 أشخاص عن إصابتهم بالإسهال والجفاف. أثناء تفشي المرض ، استدعى دول جميع أوراق السبانخ المعبأة في أكياس في جميع أنحاء البلاد. يعتقد المحققون أن التلوث ربما يكون قد نشأ من مزرعة للماشية قامت بتأجير الأرض لمزارع السبانخ.

2006: تاكو بيل للوجبات السريعة

في ديسمبر ، أبكتريا قولونية أثر تفشي المرض على 71 من عملاء تاكو بيل في خمس ولايات. أصيب ثمانية أشخاص بالفشل الكلوي ، وتم نقل 53 شخصًا إلى المستشفى. تم ربط تفشي تاكو بيل بالخس الملوث من كاليفورنيا. بعد تفشي المرض ، سنت هذه الدول معايير أكثر صرامة للتعامل مع الخس.

2015 مطعم شيبوتل المكسيكي جريل للوجبات السريعة

بين أكتوبر ونوفمبر ، كان Chipotle Mexican Grill قد تناولبكتريا قولونية التفشي. أصيب حوالي 55 شخصًا في 11 ولاية بالمرض بعد تناول الطعام في المطعم أثناء اندلاع المرض الأولي. تم الإبلاغ عن 22 حالة دخول إلى المستشفى ولم تكن هناك وفيات. في التفشي الثاني لسلسلة الوجبات السريعة هذه ، أصيب خمسة أشخاص بالمرض من سلالة مختلفة منبكتريا قولونية . لا يوجد سبب مؤكد لأي من الفاشية.

تفشي التسمم الغذائي

• صعوبة في البلع أو الكلام
• رؤية ضبابية
• وجع بطن
• ضعف العضلات
• شلل

يتطلب علاج هذه الحالة دخول المستشفى ويتضمن مضادات السموم والرعاية الداعمة.

1977: صلصة تريني وكارمن الحارة

حدثت واحدة من أكبر حالات تفشي التسمم الغذائي في تاريخ الولايات المتحدة في بونتياك بولاية ميشيغان. أبلغ عملاء مطعم Trini & Carmen المكسيكي عن أعراض تسمم غذائي في مارس. تم تتبع المصدر إلى الصلصة الحارة المصنوعة من فلفل الهالبينو المعلب منزليًا بشكل غير صحيح. في غضون أيام ، أُغلق المطعم وصُودرت أواني الفلفل الملوثة. لم يتم الإبلاغ عن وفيات ، ولكن أصيب 58 شخصًا بالمرض.

2015: البطاطس المعلبة في المنزل

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن أكبر انتشار للتسمم الغذائي في الأربعين عامًا الماضية حدث في مقاطعة فيرفيلد بولاية أوهايو في عام 2015. وتسبب تفشي المرض في إصابة 29 شخصًا بالمرض ووفاة واحدة بسبب فشل الجهاز التنفسي. تم إرجاع المصدر إلى البطاطس المعلبة في المنزل بشكل غير صحيح والتي تستخدم في صنع سلطة البطاطس في نزهة في الكنيسة.

الليستيريا الالتهابات خطيرة بشكل خاص على النساء الحوامل. من الممكن أن يصاب الأطفال الذين لم يولدوا بعد بالعدوى. النساء الحوامل أيضا10 مرات أكثر احتمالا للحصول علىالليستيريا العدوى من النساء غير الحوامل أو الرجال. الأطفال حديثو الولادة وكبار السن وأي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة معرضون أيضًا لخطر كبير.

يحدث هذا النوع من العدوى عادة في غضون عدة أيام بعد تناول طعام ملوث. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول عند النساء الحوامل. غالبًا ما يعاني البعض الآخر من أعراض:

• الصداع
• ارتباك
• فقدان التوازن
• النوبات
• حمة
• إعياء
• آلام العضلات

تشمل الأعراض أثناء الحمل الحمى وآلام العضلات والإرهاق. تشمل المضاعفات الإجهاض وولادة جنين ميت والولادة المبكرة وعدوى الأطفال حديثي الولادة.

يشمل العلاج استخدام المضادات الحيوية.

1985: جبن منتجات خاليسكو

على مدى ثمانية أشهر ، أالليستيريا أثر الفاشية على 142 من سكان مقاطعة لوس أنجلوس. وقد أدى ذلك إلى وفاة 10 مواليد و 18 بالغًا. كما كانت مسؤولة عن 20 حالة إجهاض. ربط تحقيق متعمق الوفيات بالجبن الطري المكسيكي لمنتجات خاليسكو. وفقًا لمجلة نيو إنجلاند الطبية ، كان السبب المشتبه به لتفشي المرض هو الحليب غير المبستر. أقامت الشركة عملية سحب طوعي لمنتجاتها.

1998-1999: هوت دوج

اندلاعالليستيريا من النقانق الملوثة أثرت على ما لا يقل عن 100 شخص في 24 ولاية ، مما تسبب في وفاة 14 شخصًا وأربع حالات إجهاض. أثر التلوث على أكثر من تسع علامات تجارية ، بما في ذلك Sara Lee Deli Meat. انتشر هذا الفاشية من مصنع بيل مار للأغذية في زيلاند ، ميشيغان.

2002: لحم الديك الرومي Pilgrim’s Pride

تسببت شرائح لحم الديك الرومي اللذيذ من Pilgrim’s Pride في تفشي واسع النطاق لـالليستيريا في بنسلفانيا ونيويورك ونيوجيرسي وديلاوير وماريلاند وكونيتيكت وماساتشوستس وميشيغان. وقد أدى هذا إلى وفاة سبعة بالغين وثلاث حالات موت. وسحبت الشركة 27.4 مليون جنيه من منتجات الدواجن.

2011: الشمام

في عام 2011 ، يُعتقد أن 33 شخصًا ماتوا بسبب تلوث الشمام. أصيب ما مجموعه 147 شخصًا بالمرض. تتبعت التحقيقات مصدر الفاشية إلى منشأة التعبئة التابعة لمزارع جنسن بالقرب من هولي ، كولورادو.

عدوى التهاب الكبد الوبائي من تلوث الطعام

• حمة
• اليرقان
• البول الداكن
• وجع بطن
• طلاء مشترك
• التقيؤ
• فقدان الشهية

لا يوجد علاج محدد لالتهاب الكبد أ ، ولكن قد يوصي طبيبك بالراحة وتناول كميات كبيرة من السوائل والتغذية. من أجل الحد من تفشي المرض ، توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بلقاح التهاب الكبد الوبائي أ لجميع الأطفال بعمر 12 شهرًا وما فوق وبعض البالغين.

1997: فراولة مجمدة

في مقاطعة كالهون بولاية ميشيغان ، أصاب تفشي التهاب الكبد أ 153 شخصًا. تم ربط تفشي المرض بالفراولة المجمدة. كان التوت الملوث لبرنامج غداء مدرسي فيدرالي ووزع على المدارس عبر ست ولايات.

2003: صلصة تشي تشي والفلفل الحار

حدث أكبر انتشار للالتهاب الكبدي الوبائي أ في مطعم تشي تشي في موناكا بولاية بنسلفانيا. وتسبب في وفاة ثلاثة اشخاص واصيب نحو 555 بالفيروس. دفع هذا قسم الصحة إلى تقديم لقاحات التهاب الكبد A والأجسام المضادة بعد التعرض. تم تتبع تفشي المرض إلى البصل الأخضر الملوث المستورد من المكسيك ، والذي يستخدم في صلصة السالسا والفلفل الحار بالمطعم. سلسلة المطاعم لم تعد تعمل.

2016: مشروبات مقهى تروبيكال سموثي

أثر تفشي التهاب الكبد A في مطاعم Tropical Smoothie Cafe على تسع ولايات. أفاد مركز السيطرة على الأمراض أن 143 شخصًا أصيبوا بالمرض بعد تناول العصائر المصنوعة من الفراولة المجمدة المستوردة من مصر. من بين هؤلاء ، تم نقل 56 إلى المستشفى. ولم ترد تقارير عن وفيات جراء تفشي المرض.

احم نفسك من التسمم الغذائي

تعد عمليات سحب الطعام وعمليات التفتيش الحكومية ولوائح التعامل مع الطعام من الإجراءات الوقائية الفعالة المستخدمة للحفاظ على طعامنا آمنًا. لمنع أو تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، انتبه لسحب الطعام وتحقق من مطبخك بحثًا عن المنتجات الملوثة.

قم بزيارة الطبيب إذا كان لديك:

• القيء الدموي أو البراز
• إسهال يستمر لأكثر من ثلاثة أيام
• ألم شديد في البطن
• علامات الجفاف (قلة التبول ، الدوخة ، خفقان القلب)
• رؤية ضبابية
• حمى أكبر من 101.5 درجة فهرنهايت (38.6 درجة مئوية)

يمكن أن يهدد التسمم الغذائي حياة الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، بما في ذلك الأطفال والحوامل وكبار السن.

تعتبر ممارسات التعامل الآمن مع الأغذية مهمة أيضًا.

إذا كنت تشك في أن الطعام قد يكون فاسدًا أو ملوثًا ، فقم بإلقائه في القمامة. فمن الأفضل أن يكون آمنا من آسف! يمكنك أيضًا البقاء على اطلاع دائم بالفاشيات الحالية التي تنتقل عن طريق الغذاء من خلال زيارة موقع CDC على الويب.