الكفير مقابل الزبادي: ما الفرق؟

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

تعريف

الزبادي والكفير كلاهما من منتجات الألبان المصنوعة من الحليب المخمر. الكفير هو مشروب حليب سائل. لها طعم حمضي كريمي. الزبادي سميك ودائمًا ما يؤكل بالملعقة. يمكن استخدامه كأساس في العصائر أو الصلصات. عادة ما يكون للزبادي العادي طعم لاذع ، لكن يمكنك شرائه محلى أو منكه ، أحيانًا بالعسل أو الفانيليا أو الفاكهة.

كيف يصنع الكفير والزبادي؟

يُصنع الكفير عن طريق الجمع بين الحليب أو الماء مع مستنبت الكفير الجيلاتيني المكون من البكتيريا وبروتينات الحليب والخميرة. يمكن إنتاج الكفير بأي نوع من أنواع الحليب ، بما في ذلك:

• حليب حيواني كامل الدسم
• حليب حيواني قليل الدسم
• الصويا
• جوزة الهند
• حليب آخر خالي من منتجات الألبان

بعض الكفير مصنوع من ماء جوز الهند.

عادة ما يتم تخمير الكفير لمدة 14 إلى 18 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

تشبه عملية صنع الزبادي الكفير ، إلا أنه يتم تخميره لوقت أقل (من ساعتين إلى أربع ساعات) وغالبًا ما يُزرع تحت الحرارة.

تَغذِيَة

يعتبر كل من الكفير والزبادي مصادر جيدة لـ:

• بروتين
• الكالسيوم
• البوتاسيوم
• الفوسفور

كما أنها غنية بفيتامين أ وفيتامينات ب مثل الريبوفلافين والفولات والبيوتين و B12.

يحتوي الكفير على سكر أقل بقليل من الزبادي ، لكن ذلك يعتمد على العلامة التجارية التي تشتريها. أكبر فرق غذائي بين الاثنين هو أن الكفير يحتوي على بروبيوتيك أكثر من اللبن. بينما يحتوي الزبادي أيضًا على بعض البروبيوتيك ، فإن الكفير أقوى. إذا كنت تبحث عن تحسين الهضم أو صحة الأمعاء ، فإن الكفير هو الخيار الأفضل.

القيم الغذائية للزبادي مقابل الكفير

عدم تحمل اللاكتوز

الكفير جيد التحمل بشكل عام من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز. يُعتقد أن الإنزيمات الموجودة في الكفير قد تساعد في الواقع على تكسير اللاكتوز. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أن الكفير يحسن هضم اللاكتوز بشكل عام للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فتأكد من مراجعة طبيبك قبل إضافة أي شيء جديد إلى نظامك الغذائي.

يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضم الزبادي الغني بالبروبيوتيك بشكل أفضل من الحليب. اقرأ المزيد عن منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز بشكل طبيعي.

البروبيوتيك

يحتوي الكفير على بروبيوتيك أكثر بثلاث مرات من اللبن. لديها حوالي 12 مزرعة حية ونشطة و 15 إلى 20 مليار وحدة تشكيل مستعمرة (CFUs). يحتوي الزبادي على من 1 إلى 5 مزارع نشطة وستة مليارات من وحدات CFU.

قد تقدم البروبيوتيك الفوائد التالية:

• زيادة وظائف المناعة
• تحسين الهضم
• امتصاص أفضل للطعام والمغذيات
• منع العدوى (بالحماية من البكتيريا غير المرغوب فيها)

لا تحتوي جميع أنواع الزبادي التي تراها في محل البقالة على البروبيوتيك. ابحث عن عبارة "تحتوي على ثقافات حية" على ملصق الخيار الأكثر ثراءً بالبروبيوتيك. اقرأ المزيد عن فوائد البروبيوتيك وصحة الجهاز الهضمي.

آثار جانبية

يتحمل معظم البالغين الكفير والزبادي جيدًا. ومع ذلك ، يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية خفيفة من تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك مثل الكفير. قد تواجه مشاكل معتدلة في الجهاز الهضمي بما في ذلك الغازات أو الانتفاخ أو الإمساك ، خاصة عند إضافة الكفير لأول مرة إلى نظامك الغذائي. إذا كنت لا تزال تشعر بعدم الراحة بعد بضعة أيام ، فتحدث إلى طبيبك حول سبب المشكلة.

الاستخدامات

يمكن تناول الزبادي بمفرده ، ولكنه أيضًا لذيذ المغطى بالفواكه والعسل والجرانولا. يمكن استخدامه أيضًا كبديل للقشدة أو المايونيز في مجموعة متنوعة من الوصفات الحلوة والمالحة.

جرب ما يلي:

• سلطة الدجاج باللبن اليوناني
• زبادي دسم جواكامولي
• مصاصات الزبادي بالفراولة مع الجرانولا

يمكنك أيضًا تجربة شرب الكفير كمشروب بمفرده. إذا كنت لا تحب الطعم المر ، يمكنك مزجه في عصير. يمكنك حتى استبدال الكفير باللبن الرائب في الوصفات.

إذا كنت تريد أن تكون أكثر إبداعًا ، فجرب هذه الوصفات:

• خبز الكفير الأيرلندي البني
• الكفير شاي لاتيه
• بودينغ الكفير شيا عنبية

من أين أشتري

يُباع الكفير في بعض محلات البقالة ومحلات الأطعمة الصحية. ابحث عنها في قسم الألبان بالقرب من الزبادي. يمكنك أيضًا طلبها عبر الإنترنت.

يبعد

يمكن أن يكون كل من الكفير والزبادي إضافات صحية لنظامك الغذائي اليومي. إذا كنت تبحث عن الخيار الأكثر صحة من الكفير أو الزبادي ، فتحقق دائمًا من الملصق الغذائي. اختر نسخة عادية غير منكهة بدون إضافة سكر أو ألوان.