محاربة الزكام؟ جرب هذه العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد

تأتي هذه الوصفات المهدئة من المواقد والمنازل في جميع أنحاء الهند.

أثناء نشأتك في الهند ، غالبًا ما تعني الفصول المتغيرة محاربة انسداد الأنف والاحتقان والشعور الغامض في الرأس.

الهند بلد فصول عديدة ، وكل تغيير موسمي يجلب معه موجة من نزلات البرد والسعال.

لحسن الحظ ، تقدم الهند وفرة من العلاجات المنزلية ، غالبًا ما يطلق عليهاdadima ke nuskhe (وصفات الجدة). لدي بعض الوصفات المجربة والمختبرة من جميع أنحاء الهند والتي أحتفظ بها في جيبي الخلفي.

كان التهاب الحلق شائعًا بالنسبة لي عندما كنت طفلاً. لتهدئة اللوزتين ، كان والداي يعطيني شاي ساخن مع قليل من الملح والفلفل. هذا غالبا ما أعطاني راحة فورية.

عندما أصبح انسداد الأنف والازدحام مزعجًا ، كان والدي يطبخ كاري لحم الضأن المميز مع ضعف حاصل التوابل. كانت ضربة الفلفل الحار والمرق الدهني المريح طريقة مؤكدة للنوم الهادئ.

جذور الايورفيدا

الأسر الهندية لديها ذخيرة ضخمة من هذه الوصفات. بعضها مدعوم بمعرفة الأيورفيدا والبعض الآخر حكايات بحتة.

العسل والزنجبيل من العلاجات الأكثر شيوعًا وغالبًا ما يتم تناولهما معًا. غالبًا ما يتم تناول عصير الزنجبيل والشاي الأسود أو الأخضر والليمون مع العسل.

يقول خبير التغذية كافيتا ديفجان: "يساعد الزنجبيل على تهدئة التهاب الحلق بينما يساعد العسل والليمون في تليين الحلق وإفراز اللعاب ، مما يقلل من دغدغة الحلق".

أشارت بعض الأبحاث أيضًا إلى أن العسل أكثر فاعلية من معظم الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية.

وفقا للأيورفيدا ، تسبب التغيرات الموسميةكافا لزيادة البلغم والسعال. الكافا هي الطاقة المسؤولة عن التزليق في الجسم.

"تساعد العناصر الغذائية ذات الطعم القابض في تقليل الكافا في الجسم" ، كما تقول أخصائية التغذية والطاهية في الأيورفيدا أمريتا كور. "التوابل تساعد في هذا ، ولهذا نشرب منقوع ساخنة لمحاربة البرد والسعال."

كادها و يعد الخلط المصنوع من الريحان المقدس والفلفل والتوابل الأخرى المغلية في الماء أكثر التسريب الساخن شيوعًا.

يساعد عرق السوس والحلبة والخردل والفلفل الحار ، من بين التوابل والأعشاب الأخرى ، على تفتيت المخاط في الرئتين وفتح الممرات الأنفية.

وصفات من جميع أنحاء الهند

في محاولة للعثور على علاجات منزلية من أجزاء مختلفة من الهند ، تحدثت إلى كتاب الطعام والطهاة والأصدقاء لمشاركة وصفات الإرث من مطابخهم.

في حين أن هذه الوصفات قصصية ، يشعر الكثيرون وكأنهم بطانية دافئة في ليلة باردة.

شيرا

تشارك كاتبة الطعام المقيمة في دلهي فيرنيكا أوال وصفة من أسرتها تشبه الحلوى تقريبًا. يستخدم هذا المستحضر الشبيه بالعصيدة طحين البنغال. يُعتقد أنه يجفف البلغم ويوفر الراحة.

مكونات

• 2-3 ملاعق كبيرة.طحين جرام البنغال
• 1 ملعقة كبيرة.السكر
• 1 1/2 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة.السمن
• 1 ملعقة كبيرة.لوز مبشور (اختياري)

الاتجاهات

1. سخني مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي إليها السمن.
2. بمجرد أن يسخن السمن قليلاً ، أضف طحين البنغال وشوي حتى تنبعث منه رائحة الجوز.
3. يمكنك أيضًا إضافة اللوز المحلوق إلى هذا.
4. أضف السكر.بمجرد أن يذوب السكر ، أضيفي الحليب وقلبي باستمرار لتجنب التكتلات.
5. اطهي لمدة 1-2 دقيقة واستهلكها ساخنة.

Chhint

تشارك أمريتا كور وصفة نشأت معها. تتكون قاعدته من الزنجبيل والثوم ، وكلاهما يوصف بأنه مفيد في مكافحة نزلات البرد.

وفقًا لـ Devgan ، يحتوي الثوم على خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات قد تساعد في إزالة السموم من جهاز المناعة وطرد المخاط.

أحيانًا يتم حرق فص ثوم في زيت الخردل. ثم يُفرك الزيت الساخن على الصدر والظهر لتخفيف الاحتقان مثل فرك المنثول.

مكونات

• 3-4 فصوص ثوم مهروسة
• قطعة واحدة من الزنجبيل مبشورة
• 1/2 ملعقة صغيرة.الملح الصخري
• 1/4 ملعقة صغيرة.مسحوق الكركم
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة.السمن
• 1/2 ملعقة صغيرة.مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري)

الاتجاهات

1. سخن السمن في مقلاة.أضف الزنجبيل والثوم.
2. اقلي الزنجبيل والثوم لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم أضيفي الملح الصخري ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر.اخلط جيدا.
3. أضف الحليب.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
4. يقدم ساخنا.

خاروني بهات

Puspanjalee Das Dutta هو كاتب طعام من ولاية آسام في شمال شرق الهند. العلاج المفضل لديها لعلاج البرد والسعال هو الخار ، وهو خليط مصنوع عن طريق حرق قشر صنف معين من الموز وتصفية الماء من خلاله.

يستمتع داس دوتا بوصفة تسمى كاروني بهات ، وهي أرز مطبوخ مع خار يؤكل لمحاربة البرد. يتم فرك كهر أيضًا على الصدر والظهر وباطن القدمين لتوفير الراحة.

مكونات

• حصة واحدة من الأرز المطبوخ
• 2 ملعقة كبيرة.خار
• 2-3 فصوص من الثوم ، مهروسة مع الجلد
• 1 ملعقة صغيرة.زيت الخردل
• ملح للتذوق

الاتجاهات

1. زيت ساخن في مقلاة.أضف الثوم بمجرد أن يدخن الزيت.
2. ثم نضيف الأرز المطبوخ والخار.تخلط جيدا وتقلى على نار متوسطة لمدة 5 إلى 6 دقائق.
3. تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر.عمومًا ، يضفي الخار طعمًا مالحًا على الطبق.
4. خاروني بهات جاهز للأكل.

تشوكو كابي

هذا الطبق ذو اللون الأحمر الخالص مذهل بصريًا ويعتقد أنه منشط للجهاز الهضمي.

تقول الطاهية مارينا بالاكريشنان: "كانت جدتي بارعة في الأيورفيدا ، حيث كانت تصنع الزيوت والكانجي (عصيدة مصنوعة من الجاجري وحليب جوز الهند والأرز الأحمر) والتوابل البسيطة لتنظيم الجهاز الهضمي". "أتذكر بشكل خاص فترات الصباح حيث كانت تخمر chukka kaapi."

Chukku هو الاسم المحلي لمسحوق الزنجبيل الجاف المُخمّر بالقهوة. يوفر هذا الخليط الراحة من السعال والبرد ، وقد يعزز جهاز المناعة.

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة.chukka (مسحوق الزنجبيل الجاف)
• 1 ملعقة صغيرة.مسحوق القهوة
• 1 ملعقة صغيرة.بذور الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة.الفلفل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة.jaggery خشنة الأرض
• 5-6 أوراق ريحان مقدس
• 16 أوقية.الماء (كأسان سعة 8 أونصة)

الاتجاهات

1. سخني الماء على نار متوسطة.
2. يُضاف الشوكا ، بذور الكمون ، الفلفل المطحون ، الجاغري ، وأوراق الريحان المقدّس ويُغلى المزيج.يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
3. أضف مسحوق القهوة.
4. يصفى ويشرب ساخنا.

رسام

يعتبر رسام الفلفل الحار والفلفل الحار بالنسبة لولاية تاميل نادو الواقعة جنوب الهند هو حساء الدجاج بالنسبة لبقية العالم.

يستخدم المرق اللذيذ المنعش مسحوقًا خاصًا مصنوعًا من مزيج من التوابل والأعشاب. عادة ما تشمل بذور الكزبرة وبذور الحلبة وبذور الكمون والفلفل وأوراق الكاري ، على الرغم من أنها قد تختلف من منطقة إلى أخرى.

يمكن الحصول على مسحوق الرسام الجاهز من البقالة الهندية التقليدية.

تشارك ميرا جاناباثي ، كاتبة ومؤسسة المجلة الإلكترونية The Soup ، وصفتها المفضلة لهذا المرق المريح.

مكونات

• 1/2 كوب مونج دال ، مطبوخ ومهروس
• 2 طماطم مقطعة أرباع
• 1 ملعقة صغيرة.مسحوق رسام
• 1 فلفل حار أخضر ، مقطعة بالطول
• 1/2 ملعقة صغيرة.الفلفل الطازج المطحون
• 2-3 فصوص ثوم
• 6-7 أوراق كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة.بذور الخردل
• 1/2 ملعقة صغيرة.بذور الكمون
• 1 رشة الحلتيت
• 1/2 ملعقة صغيرة.مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة.مسحوق الفلفل الأحمر
• 1 كرة من التمر الهندي بحجم الليمون ، منقوعة في 1 كوب ماء دافئ لاستخراج العصائر
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة.السمن
• ملح للتذوق

الاتجاهات

1. سخني السمن في قدر وأضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري وبذور الكمون والفلفل الأخضر والأسافيتيدا.حركي لفترة وجيزة حتى تحصل على رائحة ، لكن لا تحرقها!
2. أضف فصوص الثوم المهروس والفلفل الأسود المطحون.سوتيه.
3. أضف الطماطم الآن واطبخها حتى تنضج وابدأ في إطلاق العصير.
4. يُضاف الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُضاف الآن ماء التمر الهندي المنقوع ويُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. نضيف مسحوق الرسام و 1/2 كوب ماء.
7. يُضاف الدال المسلوق والمهروس.أضف الملح.اتركه يطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.
8. اشربه ساخنا.

تقاليد الشفاء

على الرغم من أن هذه الوصفات قد لا تكون مثبتة طبياً ، إلا أنها علاجات تقليدية تم استخدامها في الهند لعدة قرون.

سواء أكانوا منغمسين في تقاليد الأيورفيدا أو انتقلوا ببساطة من المطبخ إلى المطبخ ، فقد يهدئون ويقويون ويشفى خلال موسم البرد والإنفلونزا.

النباتات كدواء

شيرين مهروترا صحفية مستقلة تكتب عن تقاطع الطعام والسفر والثقافة. إنها تسعى حاليًا للحصول على درجة الماجستير في أنثروبولوجيا الغذاء.