مرض السكري والجلوتين: ما تحتاج إلى معرفته

ملخص

ربما لاحظت وجود الكثير من عبوات الطعام على أرفف متاجر البقالة مع ملصقات خالية من الغلوتين. إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فقد تتساءل عما إذا كان الغلوتين أمرًا يجب عليك تجنبه.

الغلوتين هو نوع من البروتين موجود في بعض الحبوب. وتشمل هذه القمح والشعير والجاودار. يمكن أن يسبب الغلوتين التهاب الأمعاء الدقيقة لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. يمكن أن يؤدي هذا إلى ظهور أعراض تشمل:

• وجع بطن
• إسهال
• غاز
• فقر دم
• آلام المفاصل والعضلات
• الأمراض الجلدية
• إعياء

من الضروري اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لبقية حياتك إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS)

بعض أعراض الداء البطني يعاني منها الأشخاص المصابون بحالة تُعرف باسم حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS). لا يعاني هؤلاء الأشخاص من نفس النوع من الإصابات والتهيج في الأمعاء الدقيقة مثل المصابين بالداء البطني ، ولكن لا يزال عدم تحمل الغلوتين يسبب مشاكل جسدية وعقلية. عدم تحمل المكونات الأخرى للأطعمة المحتوية على الغلوتين- مثل FODMAPs ، وهي مجموعة من الكربوهيدرات القابلة للتخمير- قد يسبب مشاكل جسدية أو عقلية. يمكن أن يؤدي NCGS في بعض الأحيان إلى التفكير الغامض والاكتئاب.

العلاقة بين الغلوتين ومرض السكري

يعاني حوالي 1 من كل 100 شخص من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن حوالي 10 في المائة من مرضى السكري من النوع 1 يعانون أيضًا من مرض الاضطرابات الهضمية ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية (ADA). تشير الأبحاث إلى أنه قد يكون هناك رابط وراثي بين مرض الاضطرابات الهضمية ومرض السكري من النوع الأول. قد تؤدي بعض المؤشرات الحيوية في الدم التي تزيد من احتمالية إصابتك بالداء البطني إلى زيادة خطر الإصابة بالنوع الأول من داء السكري. كلتا الحالتين لهما مكون التهابي ، مما يجعل الجهاز المناعي يهاجم أنسجة أو أعضاء الجسم ، مثل الأمعاء أو البنكرياس.

لا يبدو أن هناك علاقة بين مرض الاضطرابات الهضمية ومرض السكري من النوع 2.

الغلوتين والكربوهيدرات

يوجد الغلوتين في العديد من الأطعمة عالية الكربوهيدرات لأنها غالبًا ما تعتمد على الحبوب. يمكن للأطعمة عالية الكربوهيدرات أن ترفع نسبة السكر في الدم ، لذا كن حذرًا عند تناولها. إذا كنت تبحث أيضًا عن الغلوتين ، فعليك توخي الحذر بشأن قراءة الملصقات.

ما لم يظهر ملصق "خالٍ من الغلوتين" ، افترض أن معظم المعكرونة والسلع المخبوزة والبيرة والأطعمة الخفيفة تحتوي على بعض الغلوتين. كل ما يتطلبه الأمر هو كمية قليلة جدًا من الغلوتين لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية- وأحيانًا عدم تحمل الغلوتين- للحصول على رد فعل. اقرأ عن الأطعمة التي يجب تجنبها.

إذا كنت تبحث عن أطعمة نشوية لتكمل نظامك الغذائي الصديق لمرض السكري ، فهناك الكثير من الخيارات التي لا تشمل الغلوتين. يشملوا:

• البطاطا البيضاء والحلوة
• الأرز البني والبرية
• حبوب ذرة
• الحنطة السوداء
• الصويا
• الكينوا
• الذرة الرفيعة
• البقوليات

لا يعني التحول إلى الكربوهيدرات النشوية الخالية من الغلوتين أنه يمكنك التوقف عن احتساب الكربوهيدرات. سيكون لديك الكثير من البدائل الصحية إذا كانت الحبوب المحتوية على الغلوتين خارج القائمة.

قد تحتوي المنتجات الخالية من الغلوتين على نسبة أعلى من السكريات المضافة أو الصوديوم للمساعدة في تعزيز النكهة ، لذلك اقرأ الملصقات بعناية. قد تختلف نسبة الكربوهيدرات في الأطعمة الشائعة عما اعتدت عليه إذا كانت خالية من الغلوتين. تحتوي العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين أيضًا على ألياف أقل. قد يتسبب ذلك في امتصاص الكربوهيدرات بسرعة أكبر ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

هل يجب أن أذهب خالية من الغلوتين؟

إذا لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو NCGS ، فلن تحتاج إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. لا يبدو أن هناك أي فوائد صحية كبيرة مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى المصممة لمرضى السكري.

إذا كنت تعاني من مرض السكري ومرض الاضطرابات الهضمية ، فيجب عليك التخلص من الغلوتين. إنها الطريقة الوحيدة لتجنب الألم والضرر الناجم عن تناول القليل من الغلوتين. استشر اختصاصي تغذية وهو أيضًا معلم معتمد لمرض السكري حول التحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

الإصلاح الغذائي: الأطعمة المفيدة لمرض السكري