الحقيقة حول الآثار الجانبية للأسبارتام
جدل الأسبارتام
الأسبارتام هو أحد أشهر المحليات الصناعية المتوفرة في السوق. في الواقع ، من الجيد أن تكون أنت أو أي شخص تعرفه قد تناولت صودا دايت تحتوي على الأسبارتام خلال الـ 24 ساعة الماضية.
في عام 2010 ، شرب خُمس الأمريكيين صودا دايت في أي يوم ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
في حين أن المُحلي لا يزال شائعًا ، فقد واجه أيضًا جدلًا في السنوات الأخيرة. ادعى العديد من المعارضين أن الأسبارتام ضار بالفعل بصحتك. هناك أيضًا ادعاءات حول التداعيات طويلة المدى لاستهلاك الأسبارتام.
لسوء الحظ ، بينما تم إجراء اختبارات مكثفة على الأسبارتام ، لا يوجد إجماع حول ما إذا كان الأسبارتام "سيئًا" بالنسبة لك.
ما هو الاسبارتام؟
يُباع الأسبارتام تحت الأسماء التجارية NutraSweet و Equal. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في المنتجات المعبأة - لا سيما تلك المصنفة على أنها أطعمة "حمية".
مكونات الأسبارتام هي حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. كلاهما من الأحماض الأمينية التي تحدث بشكل طبيعي. ينتج جسمك حمض الأسبارتيك ، والفينيل ألانين هو حمض أميني أساسي تحصل عليه من الطعام.
عندما يعالج جسمك الأسبارتام ، يتحلل جزء منه إلى ميثانول. كما أن استهلاك الفاكهة وعصير الفاكهة والمشروبات المخمرة وبعض الخضروات يحتوي أو ينتج عنه إنتاج الميثانول.
اعتبارًا من عام 2014 ، كان الأسبارتام أكبر مصدر للميثانول في النظام الغذائي الأمريكي. يعتبر الميثانول سامًا بكميات كبيرة ، ولكن قد تكون الكميات الصغيرة أيضًا مثيرة للقلق عند دمجه مع الميثانول الحر بسبب الامتصاص المعزز.
يوجد الميثانول الحر في بعض الأطعمة ويتم إنتاجه أيضًا عند تسخين الأسبارتام. قد يكون تناول الميثانول المجاني بانتظام مشكلة لأنه يتحلل إلى الفورمالديهايد ، وهو مادة مسرطنة وسم عصبي معروف في الجسم.
ومع ذلك ، فإن وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة تنص على أنه حتى في الأطفال الذين لديهم نسبة عالية من استهلاك الأسبارتام ، لا يتم الوصول إلى الحد الأقصى لمستوى تناول الميثانول.
ويذكرون أيضًا أنه نظرًا لأنه من المعروف أن تناول الفاكهة والخضروات يعزز الصحة ، فإن تناول الميثانول من هذه المصادر لا يمثل أولوية عالية للبحث.
أفاد الدكتور ألان جابي في مجلة الطب البديل في 2007 أن الأسبارتام الموجود في المنتجات التجارية أو المشروبات الساخنة قد يكون سببًا للنوبات ويجب تقييمه في حالات إدارة النوبات الصعبة.
موافقات الأسبارتام
كان لعدد من الوكالات التنظيمية والمنظمات ذات الصلة بالصحة تأثير إيجابي على الأسبارتام. لقد حصلت على الموافقة من الجهات التالية:
- إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)
- منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة
- منظمة الصحة العالمية
- جمعية القلب الأمريكية
- جمعية الحمية الأمريكية
في عام 2013 ، اختتمت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) مراجعة أكثر من 600 مجموعة بيانات من دراسات الأسبارتام. لم تجد أي سبب لإزالة الأسبارتام من السوق. ذكرت المراجعة عدم وجود مخاوف تتعلق بالسلامة المرتبطة بالمدخول العادي أو المتزايد.
في الوقت نفسه ، المحليات الصناعية لها تاريخ طويل من الجدل. تم تطوير الأسبارتام في وقت قريب من الوقت الذي حظرت فيه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية المحليات الاصطناعية سيكلامات (سوكريل) والسكرين (سويت أن لو).
أظهرت الاختبارات المعملية أن الجرعات الكبيرة من هذين المركبين تسبب السرطان واضطرابات أخرى في حيوانات المختبر.
بينما تمت الموافقة على الأسبارتام بالفعل من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، استشهدت منظمة الدفاع عن المستهلك ، مركز العلوم في المصلحة العامة ، بالعديد من الدراسات التي تشير إلى وجود مشاكل مع التحلية ، بما في ذلك دراسة أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة.
في عام 2000 ، قررت المعاهد الوطنية للصحة إزالة السكرين من قائمة المواد المسببة للسرطان. على الرغم من توفر السيكلامات في أكثر من 50 بلدًا ، إلا أنه لا يُباع في الولايات المتحدة.
المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام
عندما يتم وضع علامة "خالٍ من السكر" على منتج ما ، فهذا يعني عادةً أنه يحتوي على مُحلي صناعي بدلاً من السكر. على الرغم من عدم احتواء جميع المنتجات الخالية من السكر على الأسبارتام ، إلا أنه لا يزال أحد أكثر المحليات شيوعًا. إنه متوفر على نطاق واسع في عدد من السلع المعبأة.
تتضمن بعض الأمثلة على المنتجات المحتوية على الأسبارتام ما يلي:
- صودا دايت
- آيس كريم خالي من السكر
- عصير الفاكهة منخفض السعرات الحرارية
- صمغ
- زبادي
- حلوى بدون سكر
يمكن أن يساعدك استخدام المحليات الأخرى في الحد من تناول الأسبارتام. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجنب الأسبارتام تمامًا ، فستحتاج أيضًا إلى التأكد من البحث عنه في البضائع المعبأة. غالبًا ما يتم تصنيف الأسبارتام على أنه يحتوي على فينيل ألانين.
الآثار الجانبية للأسبارتام
وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، فإن الأسبارتام أحلى بحوالي 200 مرة من السكر. لذلك لا يلزم سوى كمية صغيرة جدًا لإعطاء الأطعمة والمشروبات نكهة حلوة. توصيات المدخول اليومي المقبول (ADI) من FDA و EFSA هي:
- إدارة الغذاء والدواء: 50 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم
- الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية: 40 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم
تحتوي علبة الصودا الدايت على حوالي 185 ملليغرام من الأسبارتام. سيتعين على الشخص الذي يبلغ وزنه 150 رطلاً (68 كيلوغرامًا) شرب أكثر من 18 علبة من الصودا يوميًا لتجاوز المدخول اليومي من إدارة الغذاء والدواء. بالتناوب ، سيحتاجون إلى ما يقرب من 15 علبة لتجاوز توصية هيئة الرقابة المالية.
ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالة تسمى بيلة الفينيل كيتون (PKU) عدم استخدام الأسبارتام. يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية لمرض انفصام الشخصية أيضًا تجنب الأسبارتام.
بيلة فينيل كيتون
الأشخاص المصابون ببيلة الفينيل كيتون لديهم الكثير من الفينيل ألانين في دمائهم. Phenylalanine هو حمض أميني أساسي موجود في مصادر البروتين مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان. كما أنه أحد المكونين المكونين للأسبارتام.
لا يستطيع الأشخاص المصابون بهذه الحالة معالجة الفينيل ألانين بشكل صحيح. إذا كنت تعاني من هذه الحالة ، فإن الأسبارتام شديد السمية.
خلل الحركة المتأخر
يُعتقد أن خلل الحركة المتأخر (TD) هو أحد الآثار الجانبية لبعض أدوية الفصام. قد يؤدي فينيل ألانين الموجود في الأسبارتام إلى تعجيل حركات العضلات غير المنضبطة لـ TD.
آخر
يدعي نشطاء مناهضون للأسبارتام أن هناك صلة بين الأسبارتام والعديد من الأمراض ، بما في ذلك:
- سرطان
- النوبات
- الصداع
- كآبة
- اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD)
- دوخة
- زيادة الوزن
- عيوب خلقية
- الذئبة
- مرض الزهايمر
- التصلب المتعدد (MS)
لا يزال البحث جاريًا لتأكيد أو إبطال الروابط بين هذه الأمراض والأسبارتام ، ولكن لا تزال هناك نتائج غير متسقة في الدراسات حاليًا.
تشير بعض الأبحاث إلى زيادة المخاطر أو الأعراض أو تسارع المرض ، بينما أبلغ البعض الآخر عن عدم وجود نتائج سلبية مع تناول الأسبارتام.
تأثيرات الأسبارتام على مرض السكري وفقدان الوزن
عندما يتعلق الأمر بمرض السكري وفقدان الوزن ، فإن إحدى الخطوات الأولى التي يتخذها الكثير من الناس هي قطع السعرات الحرارية الفارغة من وجباتهم الغذائية. غالبًا ما يشمل هذا السكر.
للأسبارتام إيجابيات وسلبيات عند التفكير في مرض السكري والسمنة. أولاً ، تنص مايو كلينك على أن المحليات الصناعية بشكل عام قد تكون مفيدة لمرضى السكري. ومع ذلك ، هذا لا يعني بالضرورة أن الأسبارتام هو أفضل مُحلٍ مفضل - يجب أن تسأل طبيبك أولاً.
قد تساعد المحليات أيضًا في جهود إنقاص الوزن ، ولكن هذا هو الحال عادةً فقط إذا كنت تستهلك الكثير من المنتجات المحتوية على السكر قبل محاولة إنقاص الوزن. قد يؤدي التحول من المنتجات السكرية إلى تلك التي تحتوي على المحليات الصناعية أيضًا إلى تقليل مخاطر تسوس الأسنان وتسوسها.
وفقًا لدراسة PLoS One لعام 2014 ، فإن الفئران التي تم تغذيتها على الأسبارتام كان لديها كتلة جسم أقل بشكل عام. كان أحد التحذيرات في النتائج هو أن هذه الفئران نفسها كانت تحتوي أيضًا على المزيد من بكتيريا الأمعاء بالإضافة إلى زيادة نسبة السكر في الدم. ارتبطت هذه الزيادة في نسبة الجلوكوز في الدم أيضًا بمقاومة الأنسولين.
البحث أبعد ما يكون عن الحسم حول كيفية تأثير الأسبارتام والمحليات غير الغذائية الأخرى على هذه الأمراض وغيرها.
بدائل طبيعية للأسبارتام
يستمر الجدل حول الأسبارتام. لا تشير الأدلة المتوفرة إلى آثار سلبية طويلة المدى ، لكن البحث مستمر.
قبل العودة إلى السكر (الغني بالسعرات الحرارية وليس له قيمة غذائية) ، يمكنك التفكير في البدائل الطبيعية للأسبارتام. يمكنك تجربة الأطعمة والمشروبات المُحلاة باستخدام:
- الفاكهة الراهب
- الأليلوز
- أوراق ستيفيا
في حين أن هذه المنتجات هي بالفعل أكثر "طبيعية" مقارنة بالإصدارات الاصطناعية مثل الأسبارتام ، فلا يزال يتعين عليك استهلاك هذه البدائل بكميات محدودة.
مثل السكر ، يمكن أن تحتوي البدائل الطبيعية للأسبارتام على الكثير من السعرات الحرارية مع القليل من القيمة الغذائية أو معدومة.
نظرة الأسبارتام
القلق العام بشأن الأسبارتام لا يزال قائما وبصحة جيدة اليوم. لم يُظهر البحث العلمي أي دليل ثابت على الضرر ، مما يؤدي إلى قبول الاستخدام اليومي.
بسبب الانتقادات الشديدة ، اتخذ الكثير من الناس خطوات لتجنب المحليات الصناعية تمامًا. ومع ذلك ، يستمر استهلاك الأسبارتام من قبل الأشخاص الذين يدركون كمية السكر التي يتناولونها في الارتفاع.
عندما يتعلق الأمر بالأسبارتام ، فإن أفضل رهان - كما هو الحال مع السكر والمحليات الأخرى - هو استهلاكه بكميات محدودة.