حساسية البيض

تحدث الحساسية عندما يهاجم الجهاز المناعي للشخص عن طريق الخطأ مادة غير ضارة ، مثل البروتين في الطعام. ينتج الجهاز المناعي أجسامًا مضادة لمهاجمة الطعام المخالف. في المرة التالية التي يتم فيها تناول الطعام ، يطلق الجسم مواد كيميائية مثل الهيستامين لحماية الجسم.

زادت الحساسية الغذائية بنسبة 18 في المائة في العقد بين عامي 1997 و 2007 ، وفقًا لدراسة نُشرت في المجلةطب الأطفال في عام 2009. قدروا أن 3.9 في المائة من أطفال الولايات المتحدة وحدهم يعانون من الحساسية الغذائية.

حساسية الحليب هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا ، تليها الحساسية تجاه الفول السوداني والبيض. يعاني ما يصل إلى 2٪ من الأطفال من حساسية تجاه البيض. عندما يتعلق الأمر بالبيض ، من المرجح أن تسبب البروتينات الموجودة في بياض البيض رد فعل تحسسي أكثر من تلك الموجودة في صفار البيض ، على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه كليهما.

أعراض

تتشابه أعراض حساسية البيض مع أنواع أخرى من الحساسية وقد تشمل واحدًا أو أكثر مما يلي:

• ردود فعل جلدية مثل الأكزيما ، وخلايا النحل ، أو التورم
• آلام في المعدة أو غثيان أو إسهال أو قيء
• أزيز أو صعوبة في التنفس
• انسداد أو سيلان الأنف
• ضربات قلب سريعة

في حالات نادرة للغاية ، قد تحدث صدمة الحساسية. هذه حالة طبية طارئة.

عند الأطفال

حساسية البيض هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال ، كما أنها الأكثر احتمالية لحلها قبل سن المدرسة. تحدث جميع ردود الفعل التحسسية الناتجة عن البيض تقريبًا عند الأطفال المصابين بإكزيما الأطفال.

تظهر حساسية البيض عادة في سن مبكرة جدًا ، وتحدث أشد التفاعلات بين 6 و 15 شهرًا.

الأعراض النموذجية لحساسية البيض عند الأطفال هي:

• تفاعلات ملامسة الجلد
• احمرار الوجه
• خلايا حول الفم

وصفات للأطفال الذين يعانون من حساسية البيض

قد يكون ابتكار شيء يأكله الأطفال ولا يحتوي على البيض مهمة شاقة للآباء. يوجد البيض دائمًا تقريبًا في الخبز والمعكرونة والحبوب والمعجنات والبسكويت والكعك. دائمًا ما تحتوي الخبز اللامع مثل الخبز والمعجنات على البيض أيضًا. يتم دهنها ببياض البيض قبل الخبز لمنحها لمعانًا. غالبًا ما يظهر البيض في الحلوى وحشوات الكريمة وتوابل السلطة والمشروبات مثل بيرة الجذر. تستخدم العديد من أطعمة المطاعم المقلية (بما في ذلك البطاطس المقلية) البيض لتلتصق العجين المقلي. هذا أيضا يمكن أن يسبب الحساسية.

الأطعمة التي قد تحتوي أو لا تحتوي على البيض تشمل المعكرونة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمعكرونة وغيرها. يجب على الآباء الرجوع إلى ملصق المكونات أو الشركة المصنعة لهذه المنتجات للتأكد.

تبدأ الممارسة الجيدة بقراءة ملصق المكونات على الأطعمة المعبأة. يتطلب القانون من الشركات المصنعة تحديد ما إذا كان المنتج يحتوي على بيض على ملصق المكونات.

أي طعام يتضمن الكلماتمستحلب والموثق والتخثر ، أو أي مكونات تبدأ بـالبويضات سوف تحتوي على البيض.

تشمل المكونات الأخرى التي يجب الانتباه لها ما يلي:

• الزلال (بروتين البيض)
• منكهات اصطناعية أو طبيعية
• بديل البيض (يصنع عادة من بياض البيض).
• الجلوبيولين
• ليسيثين E322
• ليفيتين
• الليزوزيم
• مايونيز
• مرنغ
• الزلال السيليسي
• بساطة
• المحى

تشمل المنتجات غير الغذائية التي قد تحتوي على البيض دهانات الأصابع والشامبو وبعض الأدوية والمكياج وبعض اللقاحات. يشمل ذلك معظم لقاحات الإنفلونزا ، بالإضافة إلى لقاحات الحمى الصفراء و MMR (الحصبة والنكاف والحصبة الألمانية).

جرب هذه الوصفات إذا كان طفلك يعاني من حساسية البيض. »

عند البالغين

تعتبر حساسية البيض نادرة للغاية عند البالغين. تبدأ الأعراض السريرية عند البالغين دائمًا تقريبًا في مرحلة الطفولة أو الشباب ، ولكن هناك حالات موثقة لحساسية البيض عند البالغين. يحدث هذا عندما يصبح جهاز المناعة في الجسم حساسًا تجاه البويضة ويتفاعل معها. في حالة تناوله ، يتم تحديد البروتين الموجود في البويضة على أنه غازي وينشط الجسم جهاز المناعة ، مما يتسبب في حدوث رد فعل تحسسي. قد تتراوح الأعراض من الغثيان الخفيف أو اشتعال الأكزيما إلى تفاعل الحساسية.

قد تشمل الأعراض عند البالغين:

• تورم الشفة أو الجفن
• عيون دامعة أو حكة
• حكة في الأذنين أو الحلق
• ضيق في التنفس
• أزيز أو سعال

اطلب المساعدة الفورية في حالة حدوث هذه الأعراض.

البيض بديل للحساسية

هناك العديد من بدائل البيض التجارية في السوق مناسبة للخبز. على عكس بدائل البيض ، لا يمكن استخدام بدائل البيض لإعداد العجة أو المخفوق. عادة ما تكون بدائل البيض عبارة عن مزيج من نشا البطاطس ونشا التابيوكا وصودا الخبز. يمكنك عمل البديل الخاص بك في الوصفات.

لكل بيضة محذوفة ، اخلط:

• 1 ملعقة كبيرة.ماء
• 1 ملعقة كبيرة.نفط
• 1 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز